市民热议开铁板锅难题 烹饪专家支招安全高效之法
【本报讯】随着秋季的到来，不少市民家中迎来了翻新铁锅的最佳时节，然而"开铁板锅"如何操作才能既安全又有效，成为市民关注的焦点。据本台记者了解，近日不少市民在社交媒体上讨论"开铁板锅的最佳方法"，呼吁专业人士提供指导。
据本台暗访，多数市民采用的传统热油开锅法，虽然流传已久，但存在一定安全隐患。昨日，记者走访了我市烹饪协会相关负责人。据协会秘书长张先生表示，正确开锅应分为"清洁、除锈、开锅、养锅"四个步骤。
对于最佳开锅方法，张先生建议："传统新锅开锅不宜用开水煮，建议采用分段加热法。首先用温水浸泡半小时，再用软布蘸食用油轻擦锅面，置于烤箱中150度加热一小时，既安全又能使锅体均匀受热，避免炸裂。"
业内专家补充："开锅后的铁锅应多使用，用高汤或基础汤料烹饪后重复渍油养护，可使锅具自然形成不粘层，达到传统养生锅的效果。"
市锅具专业厂家李工程师也提醒消费者："购买新锅时应选择正规厂家产品，部分铁锅因材质问题过热易变形，建议先在低温下进行试用。"
本台将持续关注铁锅使用安全问题，后续将就养锅技巧进行专题报道。
