掐准时机，“破竹式”抽蒜苔效率最高
初夏时节，正值蒜苔采收旺季。田间地头，农户们弯腰忙碌的身影成为一道风景线。不过，关于如何高效采收蒜苔，老农们自有独门技巧——“破竹式”抽苔法备受推崇。
所谓“破竹式”，即在蒜苔露出叶鞘约15厘米时，用拇指和食指捏住苔茎基部，顺势向上快速一抽，整根蒜苔便能清脆拔出。山东兰陵的蒜农李大爷告诉记者：“这招讲究‘快、准、狠’，趁着清早露水未干时操作最省力。要是等到中午秆子变脆，容易断在里头。”
农技专家指出，此法的关键在于把握抽苔时机。“抽早了苔嫩易断，抽晚了纤维老化影响口感。”此外，采收前3天适当控水，能降低蒜苔含水率，使抽提更顺畅。据统计，采用传统“割叶取苔”方式的农户，人均日采量约80斤，而掌握“破竹式”技巧的农户可达120斤以上。
眼下，不少合作社已将这套经验编入《大蒜标准化生产手册》。一根青翠的蒜苔从拔出到装箱，背后竟藏着如此多学问，令人不得不感叹农耕智慧的精妙。
